一、【乙基麦芽酚的简介】
中文名 乙基麦芽酚
外文名 Ethyl Maltol
学 名 3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮
分子式 C7H8O3
分子量 140.14
性 状 白色晶体粉末
熔 点 89-92℃
编 码 GBA 3005；INS 637；FEMA 3487
乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定。乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想食品添加剂，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，对甜食起着增甜作用，且能延长食品储存期。
