【产品名称】果胶
【英文名称】Apple pectin
【产品分子式】C5H10O5
【产品分子量】150.1299
【产品来源】
果胶物质是植物细胞壁成分之一，果胶果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。果胶是一种天然高分子化合物，具有良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛用于食品、日化及纺织行业。
【产品性状】
果胶为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
【产品用途】增稠剂，悬乳剂
【产品用量】
果胶果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，0.3％-0.6％。棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，果汁： 起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1％-0.3％
熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3％-0.8％用于低糖度食品，低酯果胶制成的果冻，可健胃，增加食量，是儿童的健康食品。参考用量0.3％-0.8％ 粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。
【使用方法】果胶将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。
【产品包装】果胶内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸袋包装。净含量25kg。
【产品贮存】果胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
【用途简介】果胶用于制作软糖时使用，也可用于制作果酱、雪糕、镜面果胶等使用。
