理化性质
阿魏酸是植物界普遍存在的一种芳香酸，是木栓质的组分，在植物体内很少以游离态存在，主要与低聚糖、多胺、脂类和多糖形成结合态。
用途
阿魏酸有许多保健功能，如清除自由基、抗血栓、抗菌消炎、抑制肿瘤、防治高血压、心脏病、增强精子活力等；且其毒性低，易于为人体代谢，可用做食物防腐剂，在食品、医药等方面有着广泛用途。
植物来源
阿魏酸是从阿魏的树脂中提取的一种酚酸，阿魏为Chemicalbook伞形科多年生草本植物，具强烈蒜臭，生于多沙地带，主产于新疆，初生时只有根生叶，至第5年始抽花茎。花茎粗壮，高达2米；春末夏初盛花期至初果期，分次由茎上部往下斜割，收集渗出的乳状树脂，阴干。阿魏含挥发油、树脂及树胶等，油中含多种有机酸化物，如(R)-仲丁基1-丙烯基二硫醚、1(1-甲硫基丙基)1-丙烯基二硫醚、仲丁基3-甲硫基烯丙基二硫醚等。树脂中含阿魏酸及其酯类。
